Главная особенность клариевого сома - прекрасные вкусовые качества. Его мясо нежное и вкусное, белого цвета.
У клариевого сома относительно низкое содержание жира - 5,1%, высокое содержание белка - 16.2% позволяет относить данную рыбу к диетическим продуктам
Он не уступает по вкусу мясу сиговых, угря и осетра. В нём суточная доза Омега 3 жирных кислот. В нежном белом мясе сома практически нет мелких костей, что позволяет использовать его в детском питании.
